人参是上等的滋补养生中药材，性温味道微苦，鸡肉温性，将人参和鸡一起熬汤，不但能清除人参的苦涩味，还可以营养成分留到滋补汤中，使鸡肉味儿越来越更美味，老母鸡汤更浓厚。食用人参炖鸡汤能加快修复身体原气，填补多种多样微量元素，是民俗广火爆的养生药膳名方。
人参炖鸡汤的功效
1、人参鸡汤可以提升心脏收拢力，变快血液循环系统，缓减心跳，加速脂类新陈代谢，有显著的减少胆固醇高的功效，还能双重调整心率，有不错的耐缺氧性，适用医治窦性心率紊乱。食用可抗心脏供血不足、心眼肌无力、心率失常，提高心脏功能，有清脑功效。
2、人参鸡汤能调整中枢系统，均衡人的大脑的激动和抑止值，提升人的大脑和小脑的功能，加强学习和记忆力，进而抵御疲惫，提高效率。
3、鸡肉的蛋白、维他命，糖分类营养元素较高，且便于消化，食用能滋补养生养血气，乳汁分泌，减轻缺乏营养，缺铁性贫血，月经失调，身体困乏的状况，常见于月子中的女士。
4、人参皂苷和人参含糖量是调整免疫力作用的特异性成份，是一种免疫增强剂，食用能提升免疫力作用，防止病症侵蚀，适用人体免疫功能低下的人。
人参炖鸡汤的作法
1、柴鸡褪毛、內脏、清洗切片。
2、人参一根、大枣四颗，姜三片，清洗切完，摆盘预留。
3、锅中放冷水,放进鸡肉、人参、大枣、生姜片，火灾烧开后,改用文火煮一个半钟头，添加调味品调料就可以。
