引言：老年人的胃肠道粘膜变软，腺管和小毛绒慢慢委缩，对食物的刺激性十分比较敏感，假如进餐过烫或低温的食物，都是对胃肠道造成刺激性，危害消化作用。因而，老年人食物的温度应以20至40摄氏为宜。
一：速率
老年人的门牙偏稀，消化作用降低，如果不充足吞咽，便会危害食物的消化消化吸收。有的老年人镶着活动假牙，假如进餐过快，还易将活动假牙吞进食管和胃，活动假牙中的细铁丝也将会割破食管和胃粘膜，导致消化道流血。
二：饱度
老年人如吃得太饱，食物不可以所有被消化，也有很多未消化的食糜团在肠胃中长期滞留，经病菌发醇后会造成较多的汽体，让人觉得肚胀和不适感。吃得太饱，对胃肠道也是一个厚重的承担，老年人支撑点胃的肝胃十字韧带、膈胃十字韧带待会因为伸展而松驰，进而也有患上胃下垂的将会。
三：温度
老年人的胃肠道粘膜变软，腺管和小毛绒慢慢委缩，对食物的刺激性十分比较敏感，假如进餐过烫或低温的食物，都是对胃肠道造成刺激性，危害消化作用。因而，老年人食物的温度应以20至40摄氏为宜。
四：强度
老年人的唾液淀粉酶、胃液、胃胃蛋白酶、胰脂肪酶和胃蛋白酶等消化液的代谢降低，加上肠道蠕动变弱，消化作用较弱，假如服用沒有炖烂或不容易嚼碎的偏硬食物，易造成胃炎、胃病等胃肠道病症。
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